艾柏達咖啡餐酒館-台味墨魚燉飯
Taiwanese Squid Stew with Rice

採用中梗米種的Carnaroli(卡納洛利),這能製作出最濃稠的燉飯,但每粒米都能保持形狀及口感。以嘉義林聰明的沙茶為基底,佐以扁魚及櫻花蝦增添更濃郁海味,微量的番茄與沙茶交織出彷若大鍋菜的回甘甜味,最後佐以西班牙的墨魚汁收乾,一口間會以海味起頭,在慢慢以微微辣香的沙茶做結,帶有滿滿的台灣味。

Made from Carnaroli, a medium-stemmed rice variety, this makes the thickest stew possible, yet each grain retains its shape and texture. A base of Chiayi Lin’s smart sacha, with flat fish and sakura prawns adding a richer sea flavour, a trace of tomato and sacha to create a sweet aftertaste like a pot dish, and a Spanish squid sauce to finish it off.

店家資訊

店家名稱: 艾柏達咖啡餐酒館

店家電話: 2998050

店家地址: 台南市中西區中西區府前路二段283號

營業時間:

  • 星期一 09:00 至 15:00、18:00 至 22:00
  • 星期二 09:00 至 15:00、18:00 至 22:00
  • 星期三 09:00 至 15:00
  • 星期四 09:00 至 15:00
  • 星期五 09:00 至 15:00、18:00 至 22:00
  • 星期六 09:00 至 15:00、18:00 至 22:00
  • 星期日 09:00 至 15:00、18:00 至 22:00