木火柴燒牛排-乾式熟成21/38天美國prime帶骨肋眼

選用美國prime冷藏進口帶骨肋眼,將肉直接放入從德國進口米其林星級餐廳指定專用的乾式熟成冰箱,經由嚴格的溫度及濕度控管,肉本身產生的酵素酶會分解結締組織,使肉品自然嫩化,牛肉在熟成冰箱中未經真空包裝隨著時間的增加,牛肉內部水分會流失但過程不但沒有減損牛肉的風味與口感反而創造了乾熟牛肉軟嫩的口感及濃郁的風味,最後再以龍眼木和荔枝木賦予它濃厚且獨特的柴燒風味,是一生當中必吃的美食之一。

The meat is placed directly into a dry-aged refrigerator imported from Germany for use in Michelin-starred restaurants. Through strict temperature and humidity control, the enzymes produced by the meat itself break down the connective tissue and tenderise the meat naturally.

店家資訊

店家名稱: 木火柴燒牛排

店家電話: 2699789

店家地址: 台南市東區中華東路三段360號4F (德安百貨)

營業時間:

  • 星期一 11:00 至 22:00
  • 星期二 11:00 至 22:00
  • 星期三 11:00 至 22:00
  • 星期四 11:00 至 22:00
  • 星期五 11:00 至 22:00
  • 星期六 11:00 至 22:00
  • 星期日 11:00 至 22:00