阿明豬心冬粉(保安路)

銅板美食價格的招牌豬心冬粉,粉嫩的豬心咬起來脆口,鮮而無腥味,湯頭喝起來也相當清爽回甘,另一道腰只湯,腰只肥厚飽滿、嫩口彈牙一點也不柴。一定要再點個蒜頭豬腳、鴨腳、翅當配菜才夠爽。還有饕客必點的腦髓、骨髓、心管。每道絕對都是銷魂美食阿!
06 223 3741
台南市中西區保安路72號

星期一休息
星期二17:00–00:00
星期三17:00–00:00
星期四17:00–00:00
星期五17:00–00:00
星期六17:00–00:00
星期日17:00–00:00

粉專

米其林指南的觀點

小店裝潢樸實,開業近七十個年頭,專注豬內臟料理,豬心湯是其招牌菜。看似簡單常見的食材,經巧手處理和烹調後成為細緻滋味。時至今日,店主依然採用鋁杯隔水加熱豬內臟,以保持其脆嫩口感。同時供應以中藥材燉煮的排骨和鴨腳翅,也是滋味豐富。經常未到營業時間已有排隊人潮,要有久候的預備。