開元紅燒土魠魚羮營業超過30年，招牌酥炸土魠魚羹麵，微甜回甘的湯頭搭配傳統黃麵，可謂經典組合，除了當地人推薦內行必點熬煮入味軟嫩的油豆腐，搭配特製辣醬，讓美味更進化，若胃還有空間，再來份碗粿才是最道地的享受。
06 237 3195
台南市北區開元路307號
星期一 09:00–19:00
星期二 09:00–19:00
星期三 09:00–19:00
星期四 09:00–19:00
星期五 09:00–19:00
星期六 09:00–19:00
星期日 09:00–19:00
米其林指南的觀點
開業四十個年頭，無論甚麼時候都人潮不斷。雖是鐵皮小店，環境卻頗整潔。採用印尼的土魠魚，為了保持鮮甜滋味，魚肉只蘸上適量炸粉，整塊炸至金黃酥脆後，再切成小塊。羹湯則以扁魚、柴魚與蒜頭酥為基底，風味厚實，搭配清爽的豆芽菜，口感富有層次。炸土魠魚皮為限量供應，想吃需碰碰運氣。
