府城食府 一脈相承的台南料理

榮獲2021年傳承臺菜餐廳的《府城食府》,把台南歷史悠久的小吃、酒家菜及辦桌菜匯集一堂,每道菜都可以讓食客看得到熱鬧也吃得出門道,在品嚐菜餚的同時能夠在古色古香的建築氛圍中體驗台南道地飲食文化。 府城食府一道經典菜南靖雞,是民國70年代流行的大菜,也是傳統習俗上台灣人新居落成辦桌宴請時不可少的一道菜,入厝的第一道菜必定是雞肉,又稱「起家菜」,這是台灣舊有的風俗民情。府城食府這道南靖雞需經過極為繁複厚工,是即將失傳的古早辦桌菜之一,全雞需經過炸、滷、蒸三個烹調過程,再加上蔬菜水果拌炒後淋上糖醋味的醬汁,甜酸味濃,層次堆疊,以筷一夾就能分離,搭配滷汁食用,肉嫩香氣足且好入口!